春日融融，万物复苏，老祖宗的智慧闪耀着光芒，一句“春天一碗汤，郎中少帮忙”道出了春季养生的真谛。《黄帝内经》也曾记载：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，描绘了春天生机勃勃的景象。此时，我们的身体也如同天地万物一般，亟待舒展和滋养。顺应天时，养护阳气，健运脾胃，便是春季养生的核心要义。而一碗温润鲜美、应时而生的好汤，恰似春风化雨，滋润着我们的身心，既不燥热，又极易吸收，是春天给予身体最为妥帖的呵护。
与其盲目进补，不如踏踏实实地为自己和家人煲制一锅应季的家常好汤。温和滋补，健脾养胃，将身体的根基打牢，方能远离疾病的侵扰，安度一年四季。因此，我今日便将这道四月必饮的春笋山药鲜菌排骨汤分享给大家。它选用当季最新鲜的食材，烹饪方法简单易学，零失败率，鲜美至极，且不油腻，具有健脾祛湿、补中益气的功效。无论是年逾古稀的老人，还是初尝人间美味的孩童，都能安心享用，全家老少皆可受益。
为何四月要喝这碗汤？因为它精准地踩中了春季养生的关键点。老祖宗常说：“顺时而食，不生病”。这碗汤的食材搭配并非随意而为，而是经过精心考量，每一味食材都与春季养生的核心需求完美契合。喝对了，其效果甚至胜过昂贵的补品。
被誉为“春季第一鲜”的春笋，在四月迎来了其最为鲜嫩、营养最为丰富的时期。从中医的角度来看，春笋味甘性寒，具有清热化痰、利膈爽胃的功效。春季，人们容易出现上火口干、大便干结等症状，而春笋则能够帮助我们疏通肠胃，缓解不适。此外，春笋富含膳食纤维，热量极低，既能帮助我们刮去冬季积攒的油腻，又能促进肠道蠕动，完美解决春季食欲不振、消化不良等问题。
铁棍山药，则是健脾养胃的核心食材，也是春季养生的灵魂搭配。春季肝气旺盛，容易克伤脾土，导致脾胃虚弱。许多人会在春季感到胃部不适、腹泻、食欲不振，这些都与脾胃虚弱息息相关。山药性平味甘，不温不燥，归脾、肺、肾经，具有补中益气、健脾养胃的功效。将其熬制在汤中，口感软糯香甜，无论是脾胃虚弱的老人，还是肠胃娇嫩的孩童，都能很好地吸收其营养，不会给肠胃带来任何负担。
鲜菌菇组合则选择了香菇、白玉菇、蟹味菇进行搭配。菌菇素有“素中之荤”的美誉，是天然的鲜味剂，无需添加味精鸡精，就能煮出鲜美至骨的汤。菌菇富含多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，能够帮助我们增强免疫力。春季是流感高发期，多给家人食用菌菇，能够为身体筑起一道坚固的防护墙，减少换季带来的不适。
猪小排则选用油脂较少、肉质鲜嫩的部位，这样煮出来的汤才不会过于油腻，同时还能为我们补充优质蛋白质和钙质。春天是孩子长个子的黄金时期，老年人也容易出现钙流失，这碗汤中的排骨，既能为汤品增添香气和滋味，又能为全家补充营养，荤素搭配，营养更加均衡，喝起来也更有饱腹感。
接下来，就为大家奉上这道简单易学、零失败的春笋山药鲜菌排骨汤的家常做法，即使是厨艺新手也能一次成功。以下食材用量为四人份，可根据家庭人数酌情增减。
所需食材：
猪小排500克，春笋200克，铁棍山药1根，香菇4朵，白玉菇1小把，蟹味菇1小把，生姜3片，红枣2颗，枸杞一小撮，盐少许，料酒1勺
详细步骤：
1.将排骨洗净后冷水下锅，加入1勺料酒、2片生姜，大火煮开，仔细撇去表面的全部浮沫。完成后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，全程避免接触冷水，防止肉质遇冷收缩变柴，影响口感。
2.春笋剥去外壳，切掉老根，切成滚刀块，冷水下锅加少许盐煮开，焯水2分钟，去除草酸和涩味。菌菇剪去根部，洗干净备用。山药佩戴手套去皮，切成滚刀块，泡在清水里，避免氧化发黑。
3.砂锅里加入足量的温水，放入焯好水的排骨、剩余的1片生姜、红枣，大火煮开后，转最小火慢炖30分钟，让排骨的鲜味和营养充分释放出来。
4.30分钟后，放入处理好的春笋、山药和所有菌菇，保持小火继续慢炖20分钟，待山药变得软糯，春笋和菌菇的鲜味都煮进汤里，即可进行调味。
5.调味仅需加入少许盐，无需添加其他调味品，食材本身的鲜味就足够浓郁。撒上洗干净的枸杞，再焖2分钟，这碗春笋山药鲜菌排骨汤就做好了。
最后，再分享几个煲汤的小窍门：
春笋焯水是必不可少的步骤。许多人煮春笋会麻嘴、发涩，都是因为缺少了这一步操作。焯水不仅能去除春笋里的草酸和涩味，使其口感更脆嫩，还能避免草酸影响钙的吸收，更适合老人和孩子食用。
山药处理也有专属的注意事项。山药的黏液里含有植物碱，沾到手上会发痒，佩戴手套操作就能完美规避这个问题。山药要在使用前再切配，切好立刻泡在清水里，防止氧化发黑，影响颜值和口感。
炖汤用水有固定的技巧。炖汤全程要一次性加足温水，中途尽量不要加水，若有特殊情况必须添加，也只能加入热水。冷水会让肉质突然收缩变柴，汤的鲜味也会大打折扣。
调味时机有严格的把控。盐要在汤品出锅前添加，过早放盐，会让排骨里的蛋白质凝固，肉质变柴，营养也很难煮出来。出锅前调味，既能保留食材的全部营养，汤的口感也会更鲜。
食材适配可以灵活调整。脾胃特别虚寒的人，可以减少春笋的用量，增加生姜片数，也可以加入适量莲子、芡实，让汤品性更温和，健脾祛湿的效果更好。不喜肉食的人，也可以把排骨换成瘦肉、鸡胸肉，全素搭配春笋山药菌菇，一样鲜美好喝。
古人云：“药补不如食补”，春天的养生，并非依赖昂贵的补品，而是蕴藏在这一碗碗应季的家常汤水之中。
四月的春天，气候宜人，正是为身体打好基础的最佳时节。每天抽出一个小时，为家人精心烹制一锅鲜美的汤，喝下去暖心暖胃，健脾养胃，补足气血。孩子们喝了，爱吃饭长个子；老年人喝了，身体硬朗精神好；中年人喝了，解除春困，提振精力，工作更有干劲。
我们平凡而朴实的生活，不就追求着全家老小平安健康吗？一碗热汤，温暖的不仅是胃，更是家人的心。这道汤做法简单，食材常见，大家不妨在空闲时间安排起来，让家人品尝春天的鲜美滋味，也为自己的身体好好滋补一番。
最后，祝愿大家在春天里身体安康专业配资论坛，胃口常开，心情愉悦，日日都拥有好心情！
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